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      德國的酸菜與東北的酸菜一樣嗎?

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      德國的酸菜與東北的酸菜一樣嗎?

      發布日期:2018-07-16 10:13 來源:http://www.551cy.com 點擊:

      好大姐酸菜,德國的酸菜與東北的酸菜一樣嗎?

      德國也是一個超級喜歡吃酸菜的國家,東北人民離不開東北酸菜,德國人每頓餐也少不了德國酸菜。

      酸菜好像都是在過年的時候腌制的。

      中國如此,德國也是如此,過新年的時候,德國人會準備好足夠的酸菜來招待客人。對他們來說酸菜不僅僅是一個食物,更是對未來美好生活的一種向往和寄托。

      德國酸菜和東北酸菜的相似,可不是歷史的巧合。

      德國酸菜并不是德國人的本土發明。在歐洲,酸菜的歷史可以 追溯到古羅馬時期。古羅馬作家卡托也在其著作《論農業》中披露用鹽來腌白菜和蘿卜加以保存。德國許多修道院有做酸菜的傳統,主要用于防病。13世紀,蒙古人又把中國的酸菜帶到歐洲,讓日耳曼人的酸菜技術提高到新的高度。

      所以在外觀口味上德國和中國東北的酸菜才如此相似。

      德國酸菜用的材料是圓白菜。而東北酸菜則用的是大白菜。

      制作方法上也有所差異。東北酸菜腌制時,是把整個酸菜放入缸中腌制,吃的時候取出來整棵白菜,切絲食用。

      而德國的酸菜不同,圓白菜從菜園里采摘回來,當天制作成酸菜。制作酸菜時,先要把圓白菜切成細絲放入缸里;接著,幾個員工站在缸里,將菜絲踩至柔軟出水;再加鹽,還可加一些白葡萄酒;然后,將壓榨出的汁液一起放入容器中發酵。

      德國的酸菜因為用的是圓白菜,含水量不高,所以吃起來更脆一些,因為圓白菜本身的味道,也會帶一點甜味。酸度不是特別高,是可以拿出來直接生吃配食。

      東北的酸菜就不適合直接吃,東北酸菜酸度很高,在吃之前都要用水漂洗,多除余的酸味,切細絲,再拿來炒,燉烹飪,這酸菜是越燉越有味。

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      好大姐酸菜

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